- دستهبندی محصولات
- وبلاگ
- درباره ما
- خرید اعتباری
- قوانین سایت
آرد برنج سفید 111
آرد برنج سفید ۱۱۱ (White Rice Flour)
آرد برنج چیست؟ یکی از پرکاربردترین و قدیمیترین آردهای بدون گلوتن در سراسر جهان است که از آسیاب کردن دانههای برنج به دست میآید. آرد برنج سفید ۱۱۱ از بهترین و مرغوبترین دانههای برنج سفید (که سبوس و گیاهک آنها جدا شده) تهیه میشود. این فرآیند، آردی با بافت بسیار نرم، رنگ کاملاً سفید و طعمی ملایم و خنثی ایجاد میکند که آن را به یک ماده اولیه ایدهآل برای تهیه انواع دسرها، شیرینیها و همچنین به عنوان یک غلیظکننده طبیعی در آشپزی تبدیل کرده است.
خواص آرد برنج چیست:
فاقد گلوتن (Gluten-Free): مهمترین ویژگی آرد برنج، عدم وجود گلوتن است. این امر آن را به یک جایگزین حیاتی برای آرد گندم در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن تبدیل میکند.
غلیظکننده عالی و طبیعی: آرد برنج به دلیل داشتن نشاسته خالص، یک عامل غلیظکننده فوقالعاده برای انواع سوپ، سس، خورش و به ویژه دسرهایی مانند فرنی است. برخلاف آرد گندم، طعم “خامی” به غذا نمیدهد و بافتی لطیف ایجاد میکند.
هضم آسان: به دلیل ساختار ساده کربوهیدرات و عدم وجود ترکیبات پیچیده، آرد برنج بسیار سبک بوده و هضم آن برای دستگاه گوارش، به ویژه برای کودکان و سالمندان، بسیار آسان است.
ایجاد بافت ترد و سبک: در برخی دستورهای پخت و بهویژه در سرخ کردن، استفاده از آرد برنج (بهتنهایی یا در ترکیب با آردهای دیگر) میتواند پوششی بسیار ترد و سبک (مانند تمپورا) ایجاد کند.
طبع
سرد و خشک
مصلح
برای تعادل بخشیدن به طبع سرد و خشک آرد برنج، استفاده از شیرینکنندهها و ادویههای گرم مانند عسل، شیره خرما، دارچین، زعفران و هل در دسرهایی که با آن تهیه میشود، بسیار توصیه میگردد.
روش مصرف
تهیه دسرهای سنتی: ماده اصلی برای تهیه دسرهای محبوب ایرانی مانند فرنی، حلوا برنجی و شله زرد.
پخت شیرینی و نان: پای ثابت شیرینیهای سنتی مانند نان برنجی. همچنین در ترکیب با آردهای دیگر برای تهیه انواع کیک، کوکی و نان بدون گلوتن استفاده میشود.
غلیظکننده غذا: یک قاشق از آن را در کمی آب سرد حل کرده و به سوپ یا خورش در حال پخت اضافه کنید تا به غلظت مطلوب برسد.
روکش سوخاری: برای ایجاد یک لایه ترد و طلایی روی مرغ، ماهی یا سبزیجات قبل از سرخ کردن.
هشدار و موارد احتیاط
شاخص گلیسمی بالا (High GI): آرد برنج سفید به دلیل حذف فیبر، کربوهیدرات خالصی است که قند خون را به سرعت بالا میبرد. افراد مبتلا به دیابت یا مقاومت به انسولین باید در مصرف آن بسیار محتاط باشند.
فقر فیبر و مواد مغذی: برخلاف آرد برنج قهوهای، این آرد فاقد فیبر، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی موجود در سبوس است. نباید به عنوان منبع اصلی غلات در رژیم غذایی روزانه استفاده شود.
حضور آرسنیک در برنج: برنج به طور کلی تمایل به جذب آرسنیک از خاک و آب دارد. اگرچه مصرف متعادل آن مشکلی ایجاد نمیکند، اما تنوع در مصرف غلات (استفاده از کینوا، جو و…) برای کاهش مواجهه تجمعی با آرسنیک توصیه میشود.
سوالات متداول (FAQ)
آیا میتوان آرد برنج را مستقیماً جایگزین آرد گندم در دستور کیک کرد؟
خیر. به دلیل نبود گلوتن، آرد برنج به تنهایی نمیتواند ساختار اسفنجی و منسجمی که گلوتن در کیک و نان ایجاد میکند را به وجود آورد. برای نتایج بهتر، باید آن را با آردهای دیگر بدون گلوتن (مانند آرد بادام یا نشاسته ذرت) و یک عامل پیونددهنده (مانند صمغ زانتان یا تخممرغ بیشتر) ترکیب کرد.
تفاوت آرد برنج سفید و قهوهای چیست؟
آرد برنج سفید: از برنج بدون سبوس تهیه شده، بافت نرمتر و رنگ روشنتری دارد، اما فیبر و مواد مغذی آن کمتر است.
آرد برنج قهوهای: از دانه کامل برنج (با سبوس) تهیه شده، مغذیتر و دارای فیبر بیشتر است، اما بافت آن کمی زبرتر و طعم آن آجیلیتر است.
آیا آرد برنج برای تهیه فرنی نوزاد مناسب است؟
بله، آرد برنج به دلیل هضم آسان و ریسک پایین حساسیتزایی، یکی از اولین غذاهای کمکی است که برای نوزادان (معمولاً پس از ۶ ماهگی و با مشورت پزشک) استفاده میشود.
جدول مقایسه تخصصی انواع آرد
برای درک بهتر ویژگیهای آرد برنج سفید، آن را با آرد گندم (رایجترین آرد) و آرد بادام (یک جایگزین محبوب بدون گلوتن و کمکربوهیدرات) مقایسه میکنیم.
ویژگی / محصول | آرد برنج سفید ۱۱۱ | آرد گندم معمولی | آرد بادام |
|---|---|---|---|
محتوای گلوتن | فاقد گلوتن | حاوی گلوتن | فاقد گلوتن |
کاربرد اصلی | دسر (فرنی)، غلیظکننده، شیرینی سنتی | پخت نان، کیک، شیرینی و پاستا (کاربرد عمومی) | پخت کیک و شیرینی کمکربوهیدرات، ماکارون |
بافت در پخت | نرم، لطیف، کمی گس یا شنی | نرم، منسجم، دارای ساختار اسفنجی | مرطوب، متراکم، روغنی |
پروفایل تغذیهای اصلی | کربوهیدرات بالا، پروتئین و فیبر کم | کربوهیدرات بالا، پروتئین متوسط، فیبر متوسط | کربوهیدرات کم، پروتئین و چربی سالم بالا |
طبع (مزاج) | سرد و خشک | معتدل | گرم و تَر |
محصولات تازه
فروشگاه برکت پلاس
برکت پلاس یک فروشگاه آنلاین نوآور و قابل اعتماد است که با هدف ارائه محصولات متنوع، باکیفیت و سالم به مشتریان عزیز راهاندازی شده است. ما فعالیت خود را با تمرکز بر محصولات عطاری، گیاهان دارویی، دمنوشها، روغنهای طبیعی و سایر کالاهای سلامتمحور آغاز کردیم، اما چشمانداز ما فراتر از اینهاست. در برکت پلاس، تلاش میکنیم ترکیبی از محصولات سنتی و مدرن را در یک فضای امن و کاربرپسند ارائه دهیم؛ بهگونهای که مشتریان با خیال راحت خرید کنند و از خدمات پشتیبانی حرفهای بهرهمند شوند.