عسل یونجه ۱۱۱ (Alfalfa Honey)

عسل یونجه یکی از رایج‌ترین و در عین حال مغذی‌ترین انواع عسل در جهان است که از شهد گل‌های بنفش و لطیف گیاه یونجه (Medicago sativa) به دست می‌آید. یونجه که به “سلطان گیاهان علوفه‌ای” شهرت دارد، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و این خواص غنی به عسل حاصل از آن نیز منتقل می‌شود. عسل یونجه ۱۱۱، محصولی ارگانیک از دشت‌زارهای وسیع ایران، با رنگی زلال و طعمی ملایم و دلنشین، گزینه‌ای ایده‌آل برای مصرف روزانه تمام اعضای خانواده، به ویژه کودکان و مادران شیرده است.

خواص اصلی

• افزایش‌دهنده شیر مادران (Galactagogue): برجسته‌ترین خاصیت این عسل، تأثیر آن بر افزایش شیر مادران است. گیاه یونجه به طور سنتی به عنوان یک ماده شیرافزا شناخته می‌شود و عسل آن نیز این ویژگی را به ارث برده است.

• خونساز و ضد کم‌خونی: عسل یونجه به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی از آهن و همچنین ویتامین K (که در انعقاد خون نقش دارد)، یک تصفیه‌کننده خون طبیعی محسوب شده و در پیشگیری و بهبود کم‌خونی ناشی از فقر آهن بسیار مؤثر است.

• مفید برای رشد کودکان و تقویت عمومی: این عسل یک منبع انرژی عالی و سرشار از ویتامین‌های A و K است. مصرف متعادل آن به تقویت استخوان‌ها، بهبود بینایی و رشد عمومی کودکان کمک شایانی می‌کند.

• کمک به افزایش وزن سالم: عسل یونجه به دلیل کالری مناسب و خواص مغذی، یک انتخاب طبیعی برای افرادی است که به دنبال افزایش وزن سالم (چاق شدن) هستند.

• تقویت‌کننده قلب و عروق: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این عسل به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) خون کمک کرده و به سلامت سیستم قلبی-عروقی یاری می‌رساند.

طبع

• گرم و تَر

مصلح

• برای تعدیل گرمی آن، می‌توان از انواع میوه‌های ترش با طبع سرد مانند زرشک، آلبالو، و آبلیموی تازه استفاده کرد.

روش مصرف

• شربت مقوی روزانه: مطابق با توصیه روی محصول، یک قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب سرد یا ولرم حل کرده، سپس مقداری آبلیموی تازه یا عرقیجاتی مانند گلاب و بیدمشک به آن افزوده و جرعه جرعه میل نمایید.

• برای مادران شیرده: مصرف روزانه یک تا دو قاشق از این عسل به صورت شربت یا همراه با صبحانه می‌تواند به افزایش شیر کمک کند.

• برای افزایش وزن: ترکیب این عسل با شیر، کنجد یا در کنار ارده به عنوان یک میان‌وعده مغذی و پرکالری توصیه می‌شود.

هشدار و موارد احتیاط

• منع مصرف برای نوزادان: همانند تمام عسل‌های طبیعی، مصرف آن برای کودکان زیر یک سال به دلیل خطر بوتولیسم ممنوع است.

• بیماران مبتلا به لوپوس: گیاه یونجه حاوی آمینو اسید L-canavanine است که می‌تواند علائم بیماری‌های خودایمنی مانند لوپوس را تشدید کند. اگرچه مقدار آن در عسل بسیار ناچیز است، اما این بیماران باید با احتیاط فراوان و با مشورت پزشک آن را مصرف کنند.

• سرعت بالای شکرک زدن: عسل یونجه به دلیل نسبت بالای گلوکز به فروکتوز، یکی از عسل‌هایی است که به سرعت کریستالیزه (شکرک) می‌شود. این یک فرآیند طبیعی است و نشانه‌ی خلوص و خام بودن عسل می‌باشد.

جدول مقایسه تخصصی انواع عسل

برای درک بهتر ویژگی‌های عسل یونجه، آن را با دو نوع عسل دارویی محبوب دیگر، یعنی عسل آویشن و عسل گون مقایسه می‌کنیم.

سوالات متداول (FAQ)

1. آیا عسل یونجه برای همه افراد چاق کننده است؟

• عسل به طور کلی کالری بالایی دارد، اما “چاق کنندگی” آن به میزان و نحوه مصرف بستگی دارد. اگر در حد یک قاشق چای‌خوری در روز برای شیرین کردن نوشیدنی استفاده شود، تأثیر چندانی بر وزن ندارد. اما مصرف مقادیر بیشتر، به خصوص در ترکیب با مواد پرکالری دیگر، می‌تواند به افزایش وزن سالم کمک کند.

2. چرا عسل یونجه برای کم‌خونی مفید است؟

• گیاه یونجه منبع خوبی از آهن و کلروفیل است که هر دو به فرآیند خونسازی در بدن کمک می‌کنند. این ترکیبات مفید از طریق شهد به عسل منتقل شده و آن را به یک مکمل طبیعی برای افراد مبتلا به کم‌خونی تبدیل می‌کند.

3. طعم عسل یونجه چگونه است؟ آیا برای کودکان مناسب است؟

• بله، عسل یونجه یکی از ملایم‌ترین طعم‌ها را در میان عسل‌ها دارد. طعم آن شیرین، لطیف و کمی گیاهی است و فاقد تندی یا تلخی می‌باشد. به همین دلیل، پذیرش آن برای کودکان بسیار آسان است و گزینه‌ای عالی برای جایگزین کردن شکر در رژیم غذایی آن‌هاست.