- دستهبندی محصولات
- وبلاگ
- درباره ما
- خرید اعتباری
- پشتیبانی تلگرام
جوهر لیمو
جوهر لیمو (اسید سیتریک)؛ معجزه ترش‌کننده طبیعی در آشپزی و عطاری
جوهر لیمو چیست؟
جوهر لیمو نام رایج “اسید سیتریک” است؛ یک پودر سفید، بی‌بو و بسیار ترش که در میوه‌هایی مثل لیمو، پرتقال و گریپ‌فروت وجود دارد، اما به‌صورت صنعتی هم تولید می‌شود. رایج‌ترین ترش‌کننده طبیعی و افزودنی مجاز در آشپزی، شیرینی‌پزی و عطاری است.
خواص و کاربردهای جوهر لیمو
افزاینده طعم ترش: با اضافه کردن مقدار کم جوهر لیمو به خورشت، ترشی، آب‌نبات و … طعم ترش ملایم و دلچسب ایجاد می‌شود.
نگهدارنده و ضدقارچ: خاصیت آنتی‌باکتریال دارد و ماندگاری برخی محصولات (مانند مربا و ترشی) را بالا می‌برد.
جرم‌گیری و پاک‌کنندگی: به‌عنوان پاک‌کننده طبیعی برای براق کردن ظروف، کتری و سماور (رفع رسوب آهک).
تقویت جذب ویتامین C: مصرف همراه غذاها به جذب بیشتر مواد معدنی کمک می‌کند.
کاهش PH: برای تنظیم اسیدیته در صنایع غذایی استفاده می‌شود.
میزان و روش مصرف جوهر لیمو
آشپزی و خوراکی:معمولاً سر قاشق چایخوری (یک چهارم تا نصف قاشق چایخوری) کافی است؛ مقدار زیاد باعث ترشی تند و زننده می‌شود.
ترشی‌سازی:کمی جوهر لیمو به ترشی، لواشک یا رب اضافه می‌کنند تا هم طعم ترش شود و هم کپک نزند.
شیرینی‌پزی:برای ایجاد طعم ملس در برخی شیرینی‌ها، مربا و مارمالادها استفاده می‌شود.
جرم‌گیری:یک قاشق غذاخوری جوهر لیمو را در آب جوش حل کنید، برای رسوب‌گیری کتری/سماور عالی است.
تفاوت جوهر لیمو با آب‌لیمو و لیموعمانی
جوهر لیمو: پودر خالص اسید سیتریک (مصرفی و صنعتی)؛ بسیار غلیظ و ترش.
آب‌لیمو طبیعی: مایع حاوی اسید سیتریک + ویتامین C + مواد معدنی.
لیموعمانی: مرکبات خشک و آسیاب‌شده؛ معمولاً برای طعم‌دهی سنتی خورشت.
تذکر: جوهر لیمو جایگزین همیشگی آب‌لیمو یا لیموعمانی نیست، فقط برای ایجاد ترشی و افزایش ماندگاری خوراکی‌ها استفاده می‌شود.
نکات ایمنی و هشدارها
زیاده‌روی در مصرف، باعث سوزش معده و آسیب به دندان می‌شود.
مصرف طولانی یا بی‌رویه برای افراد با ناراحتی‌های گوارشی یا کلیوی پیشنهاد نمی‌شود.
دور از دسترس کودکان نگهداری شود.
در صورت داشتن آلرژی یا حساسیت به مرکبات، با احتیاط مصرف شود.
پرسش‌های پرتکرار
۱. جوهر لیمو برای ترش کردن چه خوراکی‌هایی مناسب است؟
خورشت، ترشی، مربا، آلوچه، لواشک و انواع شربت.
۲. آیا مصرف جوهر لیمو ضرری دارد؟
در مقدار کم و مصرف خوراکی مجاز، بی‌ضرر است؛ افراط در آن توصیه نمی‌شود.
۳. جوهر لیموی عطاری با صنعتی فرق دارد؟
خیر؛ اغلب همان پودر است، اما از عطاری معتبر تهیه کنید تا خالص و افزودنی نداشته باشد.
۴. آیا جوهر لیمو در پاک‌سازی ظروف ایمن است؟
بله، اما بعد مصرف، ظروف را کاملاً آبکشی نمایید.
دیدگاه کاربران
فروشگاه برکت پلاس
برکت پلاس یک فروشگاه آنلاین نوآور و قابل اعتماد است که با هدف ارائه محصولات متنوع، باکیفیت و سالم به مشتریان عزیز راه‌اندازی شده است. ما فعالیت خود را با تمرکز بر محصولات عطاری، گیاهان دارویی، دمنوش‌ها، روغن‌های طبیعی و سایر کالاهای سلامت‌محور آغاز کردیم، اما چشم‌انداز ما فراتر از این‌هاست. در برکت پلاس، تلاش می‌کنیم ترکیبی از محصولات سنتی و مدرن را در یک فضای امن و کاربرپسند ارائه دهیم؛ به‌گونه‌ای که مشتریان با خیال راحت خرید کنند و از خدمات پشتیبانی حرفه‌ای بهره‌مند شوند.