برنج طارم دونوج اعلاء - فله

برنج دونوج (که به آن دوباره‌کِشت یا کشت دوم هم می‌گویند) از باکیفیت‌ترین و خوش‌عطرترین برنج‌های ایرانی در شالیزارهای شمال است. این برنج پس از دروی اول در مردادماه، دوباره نشاکاری شده و در فصل پاییز (آبان‌ماه) برداشت می‌شود.

چرا برنج دونوج خاص‌تر و لذیذتر است؟

۱. عطر و طعم بی‌نظیر: این برنج در هوای خنک و مه‌آلود پاییز رشد می‌کند. اختلاف دمای روز و شب‌های پاییزی باعث می‌شود ترکیبات معطر دانه چند برابر برنج کشت اول تقویت شوند و عطری شگفت‌انگیز ایجاد کنند.

۲. پخت عالی و قد کشیدن فوق‌العاده: دانه‌های دونوج بافتی بسیار یکدست و سبک دارند، موقع پخت عالی قد می‌کشند (ری می‌کنند) و ساعت‌ها پس از پختن، کاملاً نرم و لذیذ باقی می‌مانند و خشک نمی‌شوند.

۳. سالم‌تر و ارگانیک‌تر: با خنک شدن هوا در پاییز، آفات گیاهی از بین می‌روند؛ به همین دلیل این محصول سم‌پاشی شیمیایی بسیار کمتری نسبت به کشت اول نیاز دارد و با باران‌های زلال پاییزی آبیاری می‌شود.

۴. هضم آسان و سبکی معده: در طب سنتی برنج دونوج به دلیل لطافت بافت و روش رشد طبیعی، هضم راحت‌تری نسبت به برنج‌های دیگر دارد و باعث احساس سنگینی یا نفخ نمی‌شود.

روش پخت پیشنهادی:

بهترین روش برای حفظ عطر اعلای آن پخت به شیوه کته زعفرانی یا آبکش با زمان دم‌کشیدن ملایم است تا تمام خواص و عطر پاییزی دانه حفظ شود.