برنج نیمدانه (برنج شکسته)* برنج نیمدانه نوعی برنج است که در فرآیند شالیکوبی (پالایش) دانه‌های برنج، دانه‌ها شکسته و به قطعات کوچک‌تری تقسیم می‌شوند. این نوع برنج در واقع برنج کامل است که به دلیل شکسته شدن دانه‌ها، شکل و اندازه آن تغییر کرده است. این شکستن معمولاً در حین فرآیند تبدیل شالی به برنج سفید اتفاق می‌افتد و معمولاً در مرحله پولیش (صیقل دادن) یا در زمان پاک‌سازی دانه‌ها از پوسته انجام می‌شود. ### ویژگی‌ها و کاربردها - حجم بیشتر: برنج نیمدانه معمولاً ارزان‌تر از برنج‌های کامل (دانه بلند یا دانه کوتاه) است، زیرا درصد کمتری از آن به عنوان برنج کامل به فروش می‌رسد و بیشتر دانه‌ها شکسته شده‌اند. - پخت سریع‌تر: به دلیل کوچک‌تر بودن دانه‌ها و شکسته بودن آن‌ها، این نوع برنج زمان پخت کمتری دارد. - استفاده در خورشت‌ها و پلوها: برنج نیمدانه برای پخت خورشت‌ها یا غذاهایی که نیاز به برنج کمتری دارند، مانند آش‌ها و دلمه‌ها، مناسب است. - مناسب برای مصرف روزمره: به دلیل قیمت پایین‌تر و پخت سریع‌تر، برنج نیمدانه یکی از گزینه‌های محبوب برای مصرف روزانه است. ### مزایا: 1. اقتصادی‌تر: قیمت آن نسبت به برنج‌های سالم کمتر است، بنابراین برای مصرف‌کنندگان معمولی به‌صرفه‌تر است. 2. پخت سریعتر: به دلیل شکسته بودن دانه‌ها، زمان پخت کمتری دارد. 3. مناسب برای آشپزی‌های روزمره: برنج نیمدانه در غذاهایی مانند آش و سوپ که دانه‌ها به‌صورت جداگانه نمایان نمی‌شوند، کاربرد زیادی دارد. ### نتیجه‌گیری در مجموع، برنج نیمدانه یا شکسته به برنج‌هایی اطلاق می‌شود که در فرآیند شالیکوبی دانه‌های آن شکسته شده و به قطعات کوچک‌تر تقسیم می‌شوند. این نوع برنج از نظر اقتصادی به‌صرفه است و در پخت انواع غذاهای ایرانی مانند آش، سوپ، خورشت و پلو کاربرد دارد.