روغن ارده کنجد سنتی؛ خواص، نحوه مصرف و نگهداری

روغن ارده کنجد سنتی روغنی خوراکی است که از ارده، یعنی کنجد آسیاب‌شده، به دست می‌آید. روش تولید و میزان تصفیه آن ممکن است میان تولیدکنندگان متفاوت باشد. برای اطلاع از ترکیبات، شیوه تولید و کاربردهای توصیه‌شده، برچسب محصول را بررسی کنید.

خواص و ویژگی‌های روغن ارده کنجد سنتی

دارای چربی‌های غیراشباع

روغن کنجد حاوی چربی‌های غیراشباع است. استفاده از روغن‌های غیراشباع به‌جای بخشی از چربی‌های اشباع، در چارچوب رژیم غذایی متعادل، می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. بااین‌حال، روغن ارده کنجد نیز مانند سایر روغن‌ها پرانرژی است و باید به مقدار متعادل مصرف شود.

دارای ترکیبات طبیعی کنجد

روغن کنجد می‌تواند حاوی ترکیباتی مانند سزامین و سزامول باشد، اما مقدار آن‌ها به دانه کنجد و روش فرآوری بستگی دارد. بدون آزمایش محصول نمی‌توان میزان مشخصی از این ترکیبات را برای آن اعلام کرد. همچنین روغن را نباید جایگزین خود کنجد یا ارده از نظر فیبر و پروتئین دانست.

طعم و عطر وابسته به روش تولید

میزان برشته‌شدن کنجد و روش روغن‌گیری بر طعم و عطر روغن اثر می‌گذارد. به همین دلیل، روغن ارده کنجد سنتی ممکن است نسبت به روغن کنجد تهیه‌شده از دانه خام، عطر متفاوتی داشته باشد.

نحوه مصرف روغن ارده کنجد سنتی

• برای مصرف سرد: در صورت خوراکی‌بودن محصول، می‌توانید مقدار کمی از آن را به سالاد، سس خانگی یا غذای آماده اضافه کنید.

• برای پخت‌وپز: از مقدار موردنیاز استفاده کنید و کاربرد درج‌شده روی بسته‌بندی را در نظر بگیرید.

• برای سرخ‌کردن: تنها در صورتی از آن استفاده کنید که تولیدکننده، روغن را مناسب این کاربرد معرفی کرده باشد. از داغ‌کردن روغن تا مرحله دودکردن و مصرف دوباره روغن سوخته خودداری کنید.

نکات نگهداری و احتیاط

روغن را در ظرف دربسته، دور از نور مستقیم و گرما نگهداری کنید و تاریخ مصرف روی بسته‌بندی را رعایت کنید. اگر روغن بوی ماندگی یا طعم نامطبوع پیدا کرده است، آن را مصرف نکنید.

کنجد از مواد غذایی آلرژی‌زا است. افراد دارای حساسیت به کنجد نباید روغن ارده کنجد را بدون بررسی ترکیبات و مشورت با پزشک مصرف کنند؛ میزان پروتئین باقی‌مانده در روغن‌های مختلف یکسان نیست.

سوالات متداول

تفاوت روغن ارده کنجد با روغن کنجد چیست؟

«روغن کنجد» نام کلی روغن به‌دست‌آمده از کنجد است. روغن ارده کنجد معمولاً به روغنی گفته می‌شود که از ارده استخراج شده است؛ بااین‌حال، تعریف و روش تولید محصولات ممکن است متفاوت باشد. توضیحات تولیدکننده معیار دقیق‌تری برای مقایسه است.

آیا روغن ارده کنجد حاوی فیبر کنجد است؟

روغن عمدتاً از چربی تشکیل شده و منبع فیبر محسوب نمی‌شود. برای دریافت فیبر کنجد، مصرف خود دانه یا ارده با روغن آن یکسان نیست.

آیا ته‌نشین‌شدن ذرات در روغن ارده کنجد طبیعی است؟

در برخی روغن‌های کمتر تصفیه‌شده ممکن است ذراتی از فرایند تولید باقی بماند، اما از ظاهر روغن به‌تنهایی نمی‌توان درباره کیفیت یا سلامت آن قضاوت کرد. اطلاعات بسته‌بندی را بررسی کنید و روغنی را که بوی غیرعادی یا نشانه فساد دارد مصرف نکنید.

آیا «سنتی» بودن روغن به معنی مناسب‌بودن آن برای حرارت زیاد است؟

خیر. واژه «سنتی» به‌تنهایی تحمل حرارتی روغن را مشخص نمی‌کند. برای انتخاب روغن مناسب سرخ‌کردن، کاربرد اعلام‌شده از سوی تولیدکننده را ملاک قرار دهید.

جهت خرید با اعتبار ترب‌پی یا دیجی‌پی وارد سایت دوم ما شوید: barakat-plus.ir

و برای دنبال کردن شبکه های اجتماعی برکت پلاس کلیک کنید.