نمک دریا و نمک کوهی که امروزه با عنوان نمک دوکاره فروخته می‌شوند، دو نوع نمک طبیعی با منشأ و ویژگی‌های متفاوت‌اند اما کاربردهای مشابهی در تغذیه و درمان دارند. نمک دریا از تبخیر آب دریا به‌دست می‌آید و علاوه بر سدیم‌کلرید، حاوی مقادیر اندکی از مواد معدنی مانند منیزیم، کلسیم و پتاسیم است. این ریزمواد معدنی طعم آن را ملایم‌تر و اثرش را در تنظیم الکترولیت‌ها متعادل‌تر می‌کند. نمک کوهی اما از رسوبات قدیمی تبخیر دریا در دل کوه‌ها ایجاد شده و معمولاً خالص‌تر، خشک‌تر و کم‌ رطوبت‌تر است. نمک دوکاره مخلوطی از این دو نوع است تا هم خواص معدنی نمک دریا را داشته باشد و هم پایداری و خلوص نمک کوهی را. در طب سنتی این نمک برای بهبود هضم، کاهش رطوبت‌های اضافی بدن، تقویت الکترولیت‌ها و افزایش انرژی توصیه می‌شود. از نظر طعم، شوری متعادل‌تر و بافت دانه‌ریزتری دارد. البته باید مانند هر نوع نمک در حد اعتدال مصرف شود، زیرا زیاده‌روی می‌تواند موجب افزایش فشار خون یا مشکلات کلیوی شود.